Pierogi (empanaditas polacas hervidas)

Guarniciones · Polonia

Ingredientes

• 2 cdas Manteca
• 1/3 taza Cebolla picada
• 1 1/2 tazas Chucrut
• 3 cdas Manteca
• 1/2 taza Cebolla picada
• 2 tazas Papas
• 3 Huevos
• 1 pote Crema ácida
• 3 tazas Harina
• 1/4 cdta Sal
• 1 cda Polvo de hornear

Preparación

1. Para el relleno de chucrut, derretir la manteca en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Agregar el chucrut escurrido y cocinar 5 minutos más. Salpimentar a gusto y pasar a un plato para que se enfríe.
2. Para el relleno de puré, derretir la manteca en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinarla hasta que esté transparente, unos 5 minutos. Incorporarla al puré de papas y condimentar con sal y pimienta blanca.
3. Para la masa, batir los huevos con la crema ácida hasta que esté liso. Tamizar juntos la harina, la sal y el polvo de hornear e incorporarlos a la mezcla de crema hasta que se forme la masa. Amasar sobre una superficie apenas enharinada hasta que esté firme y lisa. Dividir la masa en dos y estirar una mitad hasta 3 mm de espesor. Cortar círculos de 7,5 cm con un cortante.
4. Poner una cucharadita de relleno de puré en el centro de cada círculo. Humedecer los bordes con agua, doblar y presionar con un tenedor para cerrar. Repetir con el resto de la masa y el relleno de chucrut.
5. Llevar a hervor una olla grande con agua apenas salada. Agregar los pierogi y cocinarlos 3 a 5 minutos o hasta que floten. Retirarlos con una espumadera.