Gołąbki (niños envueltos en repollo)
Carne vacuna · Polonia
Ingredientes
- 1 Repollo
- 2 cdas Manteca
- 1 picado Cebolla
- 450 g Carne picada
- 230 g Carne de cerdo picada
- 1 1/2 tazas Arroz
- 1 cdta Ajo
- 1 cdta Sal
- 1/4 cdta Pimienta negra
- 3 latas Extracto de tomate
Preparación
- Llevar a hervor una olla grande con agua apenas salada. Poner el repollo entero, tapar y cocinar hasta que las hojas se ablanden lo suficiente para separarlas, 3 minutos. Sacar el repollo y dejarlo reposar hasta que las hojas se puedan manipular, unos 10 minutos.
- Separar 18 hojas enteras, recortándoles la nervadura central gruesa y dura. Reservar las hojas enteras. Picar el resto del repollo y distribuirlo en el fondo de una fuente para horno.
- Derretir la manteca en una sartén grande a fuego medio-fuerte. Cocinar la cebolla, revolviendo, hasta que esté tierna, 5 a 10 minutos. Dejar enfriar.
- Mezclar en un bol grande la cebolla, la carne vacuna, el cerdo, el arroz, el ajo, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
- Precalentar el horno a 175 °C.
- Poner unos 120 ml de la mezcla de carne sobre una hoja de repollo. Enrollar la hoja alrededor del relleno, metiendo los costados hacia adentro como un sobre. Repetir con el resto de las hojas y el relleno. Acomodar los niños envueltos en una capa sobre el repollo picado de la fuente y salpimentarlos.
- Batir en un bol la sopa de tomate, el jugo de tomate y el kétchup. Verter sobre los niños envueltos y tapar la fuente con papel aluminio.
- Hornear en el horno precalentado hasta que el repollo esté tierno y la carne cocida, alrededor de 1 hora.