Koshari

Vegetarianas · Egipto

Ingredientes

• 1 1/2 tazas Lentejas
• 1 1/2 tazas Arroz
• 1/2 cdta Cilantro
• 2 tazas Mostachol chico (macarrones)
• Lata Garbanzos
• 1 grande Cebolla
• Para espolvorear Sal
• 1/2 taza Aceite vegetal

Preparación

1. Cocinar las lentejas: llevar a hervor a fuego fuerte las lentejas con 1 litro de agua en una olla mediana. Bajar el fuego y cocinar hasta que estén apenas tiernas (15 a 17 minutos). Escurrirlas y salarlas apenas. (Atención: no deben quedar del todo cocidas, sino a medio cocer y todavía firmes, porque terminan de cocinarse con el arroz.)
2. Ahora el arroz. Escurrirlo del agua del remojo. Poner en la cacerola, a fuego medio-fuerte, las lentejas a medio cocer y el arroz con 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y coriandro. Cocinar 3 minutos, revolviendo seguido. Agregar agua tibia hasta cubrir la mezcla por unos 4 cm (probablemente unos 720 ml). Llevar a hervor; el agua debería reducirse un poco. Tapar y cocinar hasta que se absorba todo el líquido y el arroz y las lentejas estén bien cocidos (unos 20 minutos). Dejar tapado y sin tocar unos 5 minutos.
3. Ahora la pasta. Mientras se cocinan el arroz y las lentejas, cocinar los coditos según las indicaciones del paquete, en agua hirviendo con un poco de sal y un chorrito de aceite, hasta que estén al dente. Escurrir.
4. Tapar los garbanzos y calentarlos un momento en el microondas antes de servir.
5. La cebolla crocante:
6. Salar los aros de cebolla y pasarlos por la harina hasta cubrirlos. Sacudir el exceso.
7. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-fuerte y cocinar los aros de cebolla, revolviendo seguido, hasta que estén bien caramelizados. Tienen que quedar crocantes pero no quemados (15 a 20 minutos).