Shawarma

Pollo · Egipto

Ingredientes

• 1 kg Muslos de pollo
• 1 cda Cilantro
• 1 cda Comino
• 1 cda Cardamomo
• 1 cdta Pimienta de cayena
• 2 cdtas Pimentón
• 2 cdas Jugo de limón
• 3 cdas Aceite de oliva
• 1 taza Yogur griego
• 1 Diente de ajo
• 1 cdta Comino
• Chorrito Jugo de limón
• En rodajas Lechuga
• En rodajas Tomate
• 6 Pan árabe

Preparación

1. Mezclar los ingredientes de la marinada en una bolsa con cierre hermético grande (o en un bol).
2. Agregar el pollo y usar las manos para que cada trozo quede cubierto. Si se usa bolsa, es práctico cerrarla y masajearla para repartir el condimento por todas las presas.
3. Dejar marinar toda la noche o hasta 24 horas.
4. Mezclar en un bol los ingredientes de la salsa de yogur. Tapar y guardar en la heladera hasta usar (se conserva 3 días).
5. Calentar la parrilla, la plancha (o una sartén grande de fondo grueso) a fuego medio-fuerte. No debería hacer falta aceitarla porque la marinada tiene aceite y los muslos tienen grasa, pero si preocupa, aceitarla.
6. Poner el pollo en la parrilla y cocinar el primer lado 4 o 5 minutos hasta que esté bien marcado; darlo vuelta y cocinar el otro lado 3 o 4 minutos (el segundo lado tarda menos).
7. Retirar el pollo y taparlo sin apretar con papel aluminio. Dejarlo reposar 5 minutos.
8. Para servir:
9. Cortar el pollo en tiras y apilarlo en una fuente junto con los panes planos, la ensalada y la salsa de yogur.
10. Para armar un wrap, untar un pan plano con salsa de yogur. Poner encima un poco de lechuga y tomate y el shawarma de pollo. Enrollar. ¡A disfrutar!