Feteer meshaltet (hojaldre egipcio)
Guarniciones · Egipto
Ingredientes
- 4 tazas Harina
- 1 1/2 tazas Agua
- 1/4 cdta Sal
- 1 taza Manteca sin sal
- 1/4 taza Aceite de oliva
Preparación
- Mezclar la harina y la sal, verter 240 ml de agua y empezar a amasar.
- Si la masa no se une o está muy seca, agregar de a poco el resto del agua hasta obtener una masa muy elástica, que no se rompa al estirarla.
- Dejar reposar la masa solo 10 minutos y dividirla en 6 a 8 bollos, según el tamaño que se quiera para el feteer.
- Calentar la manteca, el ghee o el aceite que se use y ponerlo en un bol hondo.
- Sumergir los bollos en la manteca tibia. Dejarlos reposar 15 a 20 minutos.
- Precalentar el horno a 290 °C (o al máximo).
- Estirar el primer bollo con las manos sobre la mesada limpia. Estirarlo lo más fino posible: la idea es que se vea la mesada a través de la masa.
- Doblar la masa sobre sí misma formando un cuadrado y pincelar con la manteca entre cada pliegue.
- Reservar y seguir con el siguiente bollo.
- Estirar el segundo bollo tan fino como el primero.
- Poner el cuadrado anterior en el centro, con la unión hacia abajo. Doblar la masa de afuera por encima, pincelando con más manteca a medida que se dobla. Reservar.
- Repetir con el tercer y el cuarto bollo. Con eso queda uno listo: ponerlo en una fuente o tartera de 25 cm con la unión hacia abajo y pincelar la superficie con más manteca.
- Repetir con los 4 bollos restantes para armar el segundo. Presionar apenas con las manos el feteer doblado para que se extienda en la fuente.
- Hornear 10 minutos en el horno precalentado; cuando empiece a inflarse, encender el grill para dorar la superficie.
- Al sacarlo, poner un poco de manteca encima y taparlo para que no se seque.