Tonkatsu de cerdo

Name: Tonkatsu de cerdo
Cuisine: Japón
Ingredients: 4 Bifes de cerdo; 100 g Harina; 2 batidos Huevos; 100 g Pan rallado; Para freír Aceite vegetal; 2 cdas Kétchup; 2 cdas Salsa inglesa; 1 cda Salsa de ostras; 2 cdas Azúcar impalpable fina

Cerdo · Japón

Ingredientes

4 Bifes de cerdo
100 g Harina
2 batidos Huevos
100 g Pan rallado
Para freír Aceite vegetal
2 cdas Kétchup
2 cdas Salsa inglesa
1 cda Salsa de ostras
2 cdas Azúcar impalpable fina

Preparación

Quitar la tira grande de grasa del borde de cada bife de lomo de cerdo y golpearlos entre dos hojas de papel manteca hasta que tengan alrededor de 1 cm de espesor (con un martillo para carne o un palo de amasar). Después, con las manos, devolverles su forma y grosor originales: así la carne queda lo más jugosa posible.
Poner la harina, los huevos y el pan rallado panko en tres boles anchos por separado. Salpimentar la carne y pasarla primero por la harina, después por el huevo y por último por el panko.
En una sartén grande, poner aceite hasta 2 cm de altura. Calentarlo a 180 °C; si no hay termómetro, echar un poco de panko: si se hunde apenas y empieza a freírse, el aceite está listo. Freír dos bifes 1 minuto y medio de cada lado, retirarlos y dejarlos reposar 5 minutos sobre una rejilla. Repetir con el resto.
Mientras reposa el cerdo, preparar la salsa batiendo los ingredientes, con un chorrito de agua si queda muy espesa. Cortar el tonkatsu en tiras y servirlo rociado con la salsa.