Colcannon con codillo

Name: Colcannon con codillo
Cuisine: Irlanda
Ingredients: 800 g Papas harinosas; 50 g Manteca; 3 picados Diente de ajo; 1 picado Repollo; 8 Cebolla de verdeo; 100 ml Crema de leche doble; 2 cdas Mostaza; 180 g Jamón; 4 Huevos

Cerdo · Irlanda

Ingredientes

800 g Papas harinosas
50 g Manteca
3 picados Diente de ajo
1 picado Repollo
8 Cebolla de verdeo
100 ml Crema de leche doble
2 cdas Mostaza
180 g Jamón
4 Huevos

Preparación

Pelar las papas y cortarlas en trozos medianos parejos. Ponerlas en una olla grande con agua fría con sal, llevar a hervor y cocinar 10 a 15 minutos, hasta que un cuchillo entre con facilidad.
Mientras tanto, derretir la manteca en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo, el repollo, la cebolla de verdeo, sal y pimienta. Revolver cada tanto hasta que el repollo se achique pero siga un poco firme, y reservar.
Escurrir las papas, dejar que se sequen con su vapor un par de minutos y pisarlas en la misma olla con la crema, la mostaza, sal y pimienta. Incorporar el repollo y el codillo de cerdo. Mantener caliente a fuego bajo.
Volver a calentar la sartén del repollo (no hace falta lavarla), agregar un chorrito de aceite, cascar los huevos y freírlos a gusto. Para servir, repartir el colcannon en boles y poner un huevo frito encima de cada uno.