Prego portugués con piri-piri verde
Carne vacuna · Portugal
Ingredientes
- 1 diente Ajo
- 2 chicos Lomo
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 cda Vinagre
- Hojas Perejil
- 2 Pan ciabatta
- 2 puñados Rúcula
- Atado chico Hojas de albahaca
- Atado chico Perejil
- 1 Jalapeño
- 1 cda Vinagre
- 2 picados Cebolla de verdeo
- 1/2 Ajo
- 1/2 cdta Azúcar impalpable fina
Preparación
- Frotar los bifes con el ajo, ponerlos en una bolsa y agregar el aceite de oliva, el vinagre de jerez y los tallos de perejil. Mezclar todo apretando la bolsa y golpear los bifes unas cuantas veces con un palo de amasar. Dejar 1 o 2 horas.
- Para la salsa, poner todos los ingredientes en la licuadora con 1 cucharada de agua y licuar hasta que quede lo más lisa posible. Rinde más de lo necesario, pero se conserva una semana en un frasco hermético.
- Calentar una plancha o sartén a fuego fuerte. Quitar el ajo y los tallos de perejil de los bifes y salpimentarlos bien. Sellarlos 2 minutos de cada lado y dejarlos reposar en un plato. Poner las mitades de ciabatta en el plato, con el lado tostado hacia abajo, para que absorban los jugos.
- Cortar los bifes en tiras y rellenar los panes con la salsa verde y la rúcula.