Rendang de carne
Carne vacuna · Malasia
Ingredientes
- 450 g Carne vacuna
- 5 cdas Aceite vegetal
- 1 Rama de canela
- 3 Clavos de olor
- 3 Anís estrellado
- 3 Cardamomo
- 1 taza Crema de coco
- 1 taza Agua
- 2 cdas Pasta de tamarindo
- 6 Lima
- 1 cda Azúcar
- 5 Echalotes
Preparación
- Picar los ingredientes de la pasta de especias y procesarlos hasta que quede fina.
- Calentar el aceite en una olla, agregar la pasta de especias, la canela, el clavo de olor, el anís estrellado y el cardamomo y saltear hasta que estén aromáticos. Agregar la carne y el lemongrass machacado y revolver 1 minuto. Agregar la leche de coco, el jugo de tamarindo y el agua y cocinar a fuego medio, revolviendo seguido, hasta que la carne esté casi cocida. Agregar las hojas de lima kaffir, el kerisik (coco tostado) y el azúcar o azúcar de palma, revolviendo para integrarlos bien con la carne.
- Bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar 1 hora a 1 hora y media o hasta que la carne esté muy tierna y la salsa se haya secado. Agregar sal y azúcar a gusto. Servir enseguida con arroz al vapor; guardar un poco, porque al día siguiente está aún mejor.