Peka de cordero croata

Carne vacuna · Croacia

Ingredientes

• 600 g Papas
• 1 picado Zucchinis
• 1 picado Zanahorias
• 1 picado Morrón verde
• 1 chico Berenjena
• 1 grande picado Cebolla
• 800 g Paleta de cordero
• 1 cda Salsa de ajo
• 1 cda Extracto de tomate
• 80 ml Aceite de oliva
• Para espolvorear Tomillo
• 250 ml Vino blanco
• Pizca Pimienta

Preparación

1. Precalentar el horno a 220 °C (200 °C con ventilación).
2. Si el cordero no se compró cortado, cortar la paleta o la pierna en trozos grandes y reservar.
3. La marinada de aceite:
4. Mezclar en un bol 80 ml de aceite de oliva con el puré de ajo, el puré de tomates secos, pimienta negra y sal.
5. Poner las papas y las verduras en una cazuela grande con tapa.
6. Poner el cordero sobre las verduras y verter encima la marinada y el vino.
7. Agregar el romero, el tomillo y la salvia, tratando de dejar las hierbas arriba
8. para poder retirar fácilmente los tallos una vez cocido.
9. Tapar la cazuela y hornear 1 hora y 30 minutos.
10. Si no tiene tapa, cubrirla muy bien con papel aluminio.
11. Destapar y retirar los tallos gruesos de las hierbas. Incorporar 2 cucharadas de aceite de oliva.
12. Hornear 20 a 30 minutos más.
13. Servir con pan casero fresco para mojar en los jugos.