Gulash croata tradicional
Carne vacuna · Croacia
Ingredientes
- 500 g Carne vacuna
- 2 picados Cebollas
- 2 picados Zanahorias
- 2 dientes Ajo
- 2 Laurel
- 200 ml Vino tinto
- 2 litros Agua
- 3 cdas Mostaza
- 1 cda Sal
- 1/2 cdta Pimienta
- 1/2 cdta Pimentón
- 2 cdas Aceite vegetal
Preparación
- Limpiar la carne de nervios, si tiene, y cortarla en trozos de 3 × 3 cm. Marinarla con la mostaza y las especias y dejarla reposar una hora en la heladera.
- Calentar una cucharada de grasa de cerdo o aceite en una olla y dorar la carne de todos lados. Una vez dorada, pasarla a un plato y agregar otra cucharada de grasa a la olla.
- Picar muy fina la cebolla, pelar las zanahorias y rallarlas. Cocinar la cebolla y las zanahorias a fuego bajo 15 minutos. Se pueden salar un poco para que se ablanden más rápido.
- Cuando las verduras estén doradas y algo deshechas, agregar la carne, el laurel y el ajo. Verter el vino y cocinar a fuego lento 10 a 15 minutos para que se evapore el alcohol. Agregar ahora 2/3 del líquido.
- Tapar la olla y cocinar a fuego bajo una hora, revolviendo cada tanto. Pasada la primera hora, agregar el resto del agua o caldo y cocinar 30 a 45 minutos más.
- Dejar entibiar un poco el guiso y servirlo espolvoreado con perejil picado y, si se quiere darle un toque picante, unas rodajas de ají fresco.
- Cortar pan fresco, aliñar la ensalada y disfrutar de estos sabores.