Asado de carne filipino

Carne vacuna · Filipinas

Ingredientes

• 1,5 kg Carne vacuna
• 1 Caldo de carne concentrado
• 230 g Extracto de tomate
• 3 tazas Agua
• 6 cdas Salsa de soja
• 1 cda Vinagre de vino blanco
• 2 cdas Pimienta
• 4 Laurel
• 1/2 Limón
• 2 cdas Salsa de tomate
• 3 cdas Manteca
• 1/2 taza Aceite de oliva
• 1 picado Cebolla
• 4 dientes Ajo

Preparación

1. Mezclar bien la carne con la pimienta en grano machacada, la salsa de soja, el vinagre, las hojas de laurel secas, el limón y la salsa de tomate. Dejar marinar al menos 30 minutos.
2. Poner la carne marinada en una olla con el resto de la marinada. Agregar agua y llevar a hervor.
3. Agregar el cubo de caldo de carne y revolver. Tapar y cocinar 40 minutos a fuego bajo.
4. Dar vuelta la carne. Agregar la pasta de tomate. Seguir cocinando hasta que la carne esté tierna. Reservar.
5. Calentar aceite en una sartén. Freír la papa hasta que se dore, darla vuelta y dorar el otro lado. Retirarla y ponerla en un plato limpio. Hacer lo mismo con las zanahorias.
6. Dejar 3 cucharadas del aceite de la sartén donde se frió la papa. Rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté tierna.
7. Verter la salsa del guiso. Llevar a hervor. Agregar la carne y cocinar 2 minutos.
8. Agregar la manteca y dejar que se derrita. Seguir cocinando hasta que la salsa se reduzca a la mitad.