Berenjenas crocantes

Name: Berenjenas crocantes
Cuisine: Filipinas
Ingredients: 1 grande Berenjenas; 1 taza Pan rallado; 50 g Semillas de sésamo; 2 Huevos; A gusto Sal; A gusto Pimienta; Para freír Aceite vegetal

Vegetarianas · Filipinas

Ingredientes

1 grande Berenjenas
1 taza Pan rallado
50 g Semillas de sésamo
2 Huevos
A gusto Sal
A gusto Pimienta
Para freír Aceite vegetal

Preparación

Cortar la berenjena en rodajas de 1 cm. Ponerlas en un bol y espolvorearlas con sal. Dejarlas reposar 30 minutos para que larguen parte del líquido y el amargor.
Pasados los 30 minutos, enjuagar las rodajas para quitarles la sal y secarlas con un repasador.
Poner el pan rallado y las semillas de sésamo en un bol o plato grande. En otro bol, batir 2 huevos con una pizca de sal y pimienta.
Calentar aceite en una sartén grande a fuego fuerte.
Pasar las rodajas de berenjena por el huevo y después por el pan rallado y ponerlas en el aceite caliente. Freírlas 2 o 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas. Escurrir sobre papel de cocina.