Tortang talong (tortilla de berenjena)

Vegetarianas · Filipinas

Ingredientes

Preparación

  1. Asar la berenjena hasta que la piel esté casi negra.
  2. Dejarla enfriar un rato y pelarla. Reservar.
  3. Cascar los huevos en un bol.
  4. Agregar sal y batir.
  5. Poner la berenjena sobre una superficie plana y aplastarla con un tenedor.
  6. Pasar la berenjena aplastada por el huevo batido.
  7. Calentar la sartén y agregar el aceite.
  8. Freír la berenjena rebozada, cocinándola bien de ambos lados: unos 3 o 4 minutos por lado a fuego medio.