Sopa de repollo (shchi)

Vegetarianas · Rusia

Ingredientes

• 3 cdas Manteca sin sal
• 1 grande Cebolla
• 1 mediano Repollo
• 1 Zanahorias
• 1 Apio
• 1 Laurel
• 8 tazas Caldo de verduras
• 2 grandes Papas
• 2 grandes Tomates
• Para decorar Crema ácida
• Para decorar Eneldo

Preparación

1. Poner la manteca en una olla grande de hierro u otra olla de fondo grueso a fuego medio. Cuando se derrita, agregar la cebolla y rehogarla hasta que esté transparente.
2. Agregar el repollo, la zanahoria y el apio. Rehogar, revolviendo seguido, hasta que las verduras empiecen a ablandarse, unos 3 minutos.
3. Agregar el laurel y el caldo de verduras y llevar a hervor a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocinar tapado a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas pero todavía firmes, unos 15 minutos.
4. Agregar las papas y volver a hervor a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocinar tapado a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos.
5. Agregar los tomates (o tomates en lata con su jugo) y volver a hervor a fuego fuerte. Bajar el fuego y cocinar sin tapa 5 minutos. Salpimentar a gusto.
6. Retirar y descartar el laurel.
7. Servir con crema ácida y eneldo fresco.