Blinis

Guarniciones · Rusia

Ingredientes

• 1/2 taza Trigo sarraceno
• 2/3 taza Harina
• 1/2 cdta Sal
• 1 cdta Levadura
• 1 taza Leche
• 2 cdas Manteca
• 1 (yema y clara separadas) Huevo

Preparación

1. En un bol grande, mezclar con batidor 60 g de harina de trigo sarraceno, 85 g de harina común, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de levadura.
2. Hacer un hueco en el centro y verter 240 ml de leche tibia, batiendo hasta que la mezcla quede lisa.
3. Tapar el bol y dejar levar la mezcla hasta que duplique su volumen, alrededor de 1 hora.
4. Enriquecer y dejar reposar la mezcla:
5. Incorporar a la mezcla 2 cucharadas de manteca derretida y 1 yema.
6. En otro bol, batir 1 clara a nieve firme, pero sin que quede seca.
7. Incorporar la clara batida a la mezcla con movimientos envolventes.
8. Tapar el bol y dejar reposar 20 minutos.
9. Cocinar los blinis:
10. Calentar manteca en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
11. Poner cucharadas de mezcla del tamaño de una moneda grande, sin llenar demasiado la sartén. Cocinar alrededor de 1 minuto o hasta que se formen burbujas.
12. Darlos vuelta y cocinar unos 30 segundos más.
13. Pasar los blinis listos a un plato y taparlos con un repasador limpio para mantenerlos calientes. Agregar más manteca a la sartén y repetir con el resto de la mezcla.