Plov (pilaf de cordero)

Name: Plov (pilaf de cordero)
Cuisine: Rusia
Ingredients: 50 g Cordero; 120 g Ciruelas pasas; 1 cda Jugo de limón; 2 cdas Manteca; 1 picado Cebolla; 450 g Cordero; 2 dientes Ajo; 600 ml Caldo de verduras; 2 tazas Arroz; Pizca Azafrán; Para decorar Perejil

Cordero · Rusia

Ingredientes

50 g Cordero
120 g Ciruelas pasas
1 cda Jugo de limón
2 cdas Manteca
1 picado Cebolla
450 g Cordero
2 dientes Ajo
600 ml Caldo de verduras
2 tazas Arroz
Pizca Azafrán
Para decorar Perejil

Preparación

Poner las pasas de uva y las ciruelas pasas en un bol chico y cubrirlas con agua. Agregar el jugo de limón y dejar en remojo al menos 1 hora. Escurrir. Picar grueso las ciruelas.
Mientras tanto, calentar la manteca en una sartén grande, agregar la cebolla y cocinar 5 minutos. Agregar el cordero en cubos, el cordero picado y los dientes de ajo machacados. Cocinar 5 minutos, revolviendo sin parar, hasta que se dore.
Verter 150 ml de caldo. Llevar a hervor, bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento 1 hora o hasta que el cordero esté tierno.
Agregar el resto del caldo y llevar a hervor. Agregar el arroz blanco largo fino enjuagado y una buena pizca de azafrán. Revolver, tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos o hasta que el arroz esté tierno.
Agregar las pasas y las ciruelas escurridas y picadas, y sal y pimienta a gusto. Calentar unos minutos, volcar en una fuente tibia y decorar con ramitas de perejil.