Pollo a la barbacoa ahumado y especiado

Pollo · Australia

Ingredientes

• 2 dientes Ajo
• Jugo y ralladura de 1 Limón
• 2 cdas Curry en polvo
• Pizca Ají molido
• 3 cdas Aceite de oliva
• 12 Muslos de pollo
• Atado Romero
• Atado Romero
• Atado Tomillo
• Atado Tomillo
• 2 Hojas de laurel

Preparación

1. Preparar la marinada: machacar el ajo con un poco de sal en un mortero.
2. Agregar la ralladura y el jugo de limón, la mezcla de especias, el ají, el aceite y bastante pimienta negra molida. Mezclar hasta formar una pasta.
3. También se puede hacer en una procesadora chica. Mezclar el pollo con la marinada y reservar mientras se prende el fuego.
4. Cuando la parrilla esté caliente, poner los atados de hierbas sobre la rejilla y el pollo encima, con la piel hacia arriba. Tapar, si la parrilla tiene tapa, y cocinar el pollo sobre las hierbas humeantes unos 10 minutos, hasta que la carne empiece a tomar color.
5. Dar vuelta el pollo y seguir cocinando 20 a 30 minutos más, dándolo vuelta cuando haga falta, hasta que esté apenas tostado por las hierbas quemadas y bien cocido hasta el hueso.