Curry de carne keniano
Carne vacuna · Kenia
Ingredientes
- 4 tazas Agua
- 910 g Puntas de bife de chorizo
- 4 Diente de ajo
- 2 cdtas Jengibre molido
- 2 cdas Aceite
- 2 medianos Cebollas moradas
- 4 Tomate
- 2 cdas Pimentón
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 2 cdtas Curry en polvo
- 4 cdas Extracto de tomate
- Chorrito Sal
- 1 Ají picante
- Hojas Cilantro
Preparación
- Llevar a hervor 1 litro de agua en una olla de hierro u olla para sopa. Agregar la carne, el ajo y el jengibre y revolver bien. Llevar a un hervor suave, tapar y cocinar 20 minutos, revolviendo cada tanto. Si se forma espuma, no pasa nada: retirarla con una cuchara o mezclarla.
- Retirar del fuego y escurrir, reservando el agua para después.
- Volver a poner la olla a fuego medio con las 2 cucharadas de aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla y cocinarla, revolviendo cada tanto, hasta que esté tierna, 5 a 7 minutos.
- Agregar los tomates y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que se deshagan, 3 a 5 minutos.
- Agregar la carne escurrida a la mezcla de tomate y cebolla y revolver bien. Cocinar 5 minutos más a fuego medio, revolviendo cada tanto.
- Agregar el pimentón, la pimienta, el curry en polvo, la pasta de tomate y sal a gusto, y revolver bien.
- Volver a agregar el agua de cocción de la carne y agua extra hasta cubrir. Llevar a hervor, bajar el fuego y cocinar sin tapa, revolviendo cada tanto, alrededor de 1 hora, o hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa. Agregar agua si el curry empieza a secarse y pegarse, o si se lo prefiere más caldoso.
- Cuando el curry esté listo, retirarlo del fuego, probarlo y ajustar la sazón. Decorar con ají fresco y cilantro.