Ugali (polenta keniana)

Desayuno · Kenia

Ingredientes

• 2 tazas Agua
• 1 1/2 tazas Harina de maíz blanca

Preparación

1. Llevar el agua a hervor en una cacerola mediana.
2. Bajar el fuego y, revolviendo sin parar con un batidor, agregar de a poco la harina de maíz al agua hirviendo. El ugali espesa bastante rápido.
3. Seguir cocinando a fuego bajo, revolviendo sin parar con una cuchara de madera resistente, hasta que el ugali se despegue de las paredes de la olla, se mantenga unido y tome aroma a maíz tostado. Volcarlo enseguida en una fuente. Si se quiere, darle rápido forma de disco grueso o de bola con una cuchara o espátula.
4. El ugali sigue afirmándose al enfriarse y queda lo bastante firme como para cortarlo con cuchillo (como una polenta firme).