Rollos de canela
Postres · Noruega
Ingredientes
- 100 g Manteca sin sal
- 200 ml Leche
- 1 cdta Sal
- 250 g Harina
- 250 g Harina 000
- 1 1/2 cdtas Levadura seca instantánea
- 1 cdta Cardamomo
- 1 cda Azúcar impalpable fina
- 2 Huevo
- Chorrito Aceite de oliva
- 75 g Manteca sin sal
- 100 g Azúcar impalpable fina
- 2 cdas Canela
- 1 Huevo
Preparación
- En una ollita, calentar la manteca, la leche y la sal hasta que la manteca se derrita. Dejar entibiar la mezcla.
- En un bol grande, mezclar las harinas, la levadura, el cardamomo y el azúcar hasta integrar.
- Hacer un hueco en el centro y cascar los huevos. Verter la mezcla de leche tibia y mezclar todo hasta formar una masa pegajosa. A medida que la masa se pone más firme, quizás haya que usar las manos.
- Aceitar la mesada con una cucharadita de aceite de oliva. Volcar la masa y amasar enérgicamente 5 a 8 minutos, usando una espátula de plástico para despegarla cuando haga falta. No agregar harina, porque los rollos quedarían secos y duros. Seguir amasando hasta que la masa esté bastante menos pegajosa, más lisa y más elástica.
- Formar un bollo y ponerlo en un bol grande engrasado. Tapar con un repasador limpio y dejar levar en un lugar cálido una hora, o hasta que duplique su volumen.
- Mientras tanto, para el relleno y la cobertura, mezclar en un bol la manteca blanda con la mitad del azúcar y 1 cucharada de canela. Integrar con un tenedor hasta que esté todo bien mezclado.
- Mezclar el resto del azúcar y la canela en otro bol y reservar.
- Cuando la masa haya levado, volcarla sobre la mesada enharinada y estirarla con suavidad en un rectángulo de 36 × 24 cm. Extender parejo la manteca con azúcar y canela con un cuchillo o una espátula.
- Con el lado más largo hacia uno, enrollar la masa formando un cilindro. Cortarlo en 12 rodajas iguales.
- Poner cada rodaja sobre un pirotín de papel aplastado en una placa, o en un molde para muffins engrasado (en el molde para muffins quedan más altos y abombados).
- Tapar con un repasador limpio y dejar levar otra vez 30 a 45 minutos, o hasta que crezcan.
- Precalentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación).
- Pincelar los rollos con huevo batido y espolvorear generosamente con el azúcar con canela. Hornear 12 minutos, hasta que estén bien dorados. Disfrutarlos tibios con un café.