Fårikål (cordero con repollo, plato nacional noruego)

Cordero · Noruega

Ingredientes

• 1360 g Cordero
• 1 cabeza Repollo blanco
• 3 cdas Pimienta negra en grano
• 3 cdtas Sal
• 1 1/2 tazas Agua
• 5 cdas Harina

Preparación

1. Cortar el cordero en trozos grandes.
2. Cortar el repollo en gajos grandes, dejándoles el troncho para que no se desarmen.
3. Poner una capa de cordero en el fondo de una olla grande, con el lado de la grasa hacia abajo. Espolvorear con granos de pimienta y sal. Cubrir con una capa de gajos de repollo. Repetir las capas de cordero, pimienta y repollo, terminando con repollo arriba.
4. Opcional: para un guiso más espeso, espolvorear un par de cucharadas de harina sobre el cordero.
5. Agregar agua a la olla y llevar a hervor. Tapar y bajar el fuego. Cocinar a fuego bajo 2 a 3 horas, hasta que el cordero se desprenda del hueso.
6. Servir con papas hervidas y perejil fresco, bañado generosamente con el caldo del fårikål.