Suksessterte (“torta del éxito” de almendras)

Postres · Noruega

Ingredientes

• 2 tazas Almendras
• 3 Huevo
• 1 1/4 tazas Azúcar
• 2 cdas Harina
• 1 cdta Polvo de hornear
• 5 Yemas
• 1/2 taza Crema de leche
• 1/3 taza Azúcar
• 1 cdta Esencia de vainilla
• 100 g Manteca

Preparación

1. La base de almendras:
2. Precalentar el horno a 175 °C y engrasar el molde (uno desmontable de 27 cm, por ejemplo); si se quiere, forrar la base con papel manteca.
3. Moler las almendras en un molinillo o una procesadora, dejándolas un poco gruesas.
4. Batir suavemente los huevos con el azúcar solo hasta integrar. Incorporar las almendras molidas, la harina y el polvo de hornear.
5. Volcar la mezcla en el molde y hornear unos 45 a 50 minutos, vigilando que la superficie no se queme.
6. La crema de huevo:
7. Poner en una olla las yemas, la crema de leche, el azúcar y la vainilla. Calentar a fuego medio-bajo, revolviendo sin parar, hasta que espese, unos 15 minutos. Si no espesa, subir un poco el fuego, cuidando que no hierva.
8. Dejar enfriar a temperatura ambiente y agregar la manteca. Con batidora eléctrica queda más esponjosa.
9. El armado:
10. Esperar a que la torta se enfríe por completo antes de desmoldarla y cubrirla.