Fyrstekake (torta del príncipe noruega)

Postres · Noruega

Ingredientes

• 3/4 taza Azúcar
• 1 cdta Esencia de vainilla
• 2/3 taza Manteca
• 4 Yemas
• 2 tazas Harina
• 1 cdta Polvo de hornear
• 1 1/2 tazas Almendras
• 3/4 taza Azúcar negra
• 2 cdas Manteca derretida
• 2 medianos Huevo
• 2 cdas Brandy
• 5 gotas Extracto de almendras
• 1 Huevo

Preparación

1. La masa:
2. Batir el azúcar, la vainilla y la manteca hasta que esté liviano y esponjoso. Incorporar las yemas. Agregar la harina y el polvo de hornear y amasar con las manos hasta que la masa esté lisa.
3. Envolver la masa en film y llevarla a la heladera al menos 30 minutos.
4. El relleno de almendras:
5. Procesar las almendras con el azúcar hasta que las almendras queden finamente molidas (más gruesas o más finas, a gusto).
6. Incorporar la manteca, el huevo y el coñac o la esencia de almendras (si se usan).
7. El armado:
8. Forrar la base del molde con papel manteca y engrasar los costados.
9. Precalentar el horno a 175 °C.
10. Cortar 2/3 de la masa en rodajas y presionarlas dentro del molde. Cubrir la base y subir la masa 2 o 3 cm por los costados, presionando para que quede pareja.
11. Poner el relleno de almendras sobre la masa y distribuirlo parejo en el molde.
12. Estirar el resto de la masa y cortarla en tiras largas. Acomodarlas sobre la torta formando un enrejado. Si se rompen, no importa: se unen presionando sobre la torta.
13. Pincelar suavemente la masa con huevo batido.
14. Hornear unos 45 minutos. La superficie debe quedar dorada y el relleno de almendras, blando.