Asado

Carne vacuna · Argentina

Ingredientes

• 2 kg Cortes de carne variados
• 4 Chorizo colorado
• 2 Morcilla
• A gusto Sal

Preparación

1. Preparar el fuego: hacer fuego con leña en la parrilla y dejar que se consuma hasta formar brasas.
2. Salar la carne: salar generosamente los cortes.
3. A la parrilla: poner la carne, empezando por los cortes más gruesos, lejos de las brasas. Agregar los chorizos y las morcillas cuando la carne ya lleve un rato.
4. Cocinar al punto: cocinar la carne, dándola vuelta cada tanto, hasta el punto deseado. El asado de tira puede llevar hasta 2 horas; los cortes más finos se hacen más rápido.
5. Reposar y servir: dejar reposar la carne unos 10 minutos antes de cortarla. Servir con chimichurri y verduras a la parrilla.
6. Consejos:
7. Usar una mezcla de leña y carbón para tener un calor parejo: la leña da sabor y el carbón mantiene la temperatura.
8. Salar la carne justo antes de ponerla en la parrilla, para que conserve sus jugos y su sabor.
9. Sugerencias para servir:
10. Acompañar con chimichurri, una ensalada de tomate y pan crocante. Queda muy bien con un Malbec con cuerpo.