Empanadas

Carne vacuna · Argentina

Ingredientes

• 500 g Harina 000
• 200 g Manteca
• 120 ml Agua
• 1 cdta Sal
• 500 g Carne picada
• 2 picados Cebolla
• 4 picados Huevo
• 100 g Aceitunas verdes
• 1 cdta Comino
• 1 cdta Pimentón
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta

Preparación

1. La masa: mezclar la harina y la sal en un bol grande. Agregar la manteca y desmenuzarla con los dedos hasta formar un arenado. Agregar el agua de a poco, mezclando, hasta formar una masa. Envolverla y llevarla a la heladera 30 minutos.
2. El relleno: rehogar la cebolla en una sartén hasta que esté transparente. Agregar la carne picada y cocinarla hasta que se dore. Incorporar las especias y retirar del fuego. Una vez frío, mezclar con el huevo duro y las aceitunas.
3. El armado: estirar la masa y cortar discos. Poner una cucharada de relleno en cada uno, doblar y cerrar los bordes.
4. La cocción: hornear a 200 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén doradas.
5. Consejos:
6. Para una masa más hojaldrada, agregar una cucharada de vinagre a la masa: ayuda a que no se desarrolle tanto el gluten.
7. Repulgar o cerrar los bordes con un tenedor para que no se abran al hornearlas o freírlas.