Carbonada criolla
Carne vacuna · Argentina
Ingredientes
- 500 g Carne vacuna
- 1 picado Cebolla
- 2 picados Zanahorias
- 2 picados Papas
- 1 chico Zapallo
- 100 g Orejones de damasco
- 2 litros Caldo de carne
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
Preparación
- Dorar la carne: en una olla grande, dorar los cubos de carne. Retirarlos y reservar.
- Rehogar las verduras: en la misma olla, rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las zanahorias, las papas y el zapallo y cocinar unos minutos.
- Cocinar a fuego lento: volver a poner la carne en la olla. Agregar el caldo y los orejones de damasco. Salpimentar. Cocinar a fuego lento 1 a 2 horas, hasta que la carne esté tierna.
- Servir: bien caliente, con un buen pan.
- Consejos:
- Dorar la carne en tandas para que se selle bien: le da más profundidad de sabor a la carbonada.
- Agregar la fruta hacia el final de la cocción conserva su textura y le da al plato un dulzor sutil.