Locro
Varios · Argentina
Ingredientes
- 500 g Maíz blanco seco
- 200 g Porotos blancos secos
- 300 g Zapallo
- 200 g Papas
- 300 g Carne vacuna
- 200 g Cerdo
- 1 Chorizo colorado
- 1 picado Cebolla
- 1 cdta Pimentón
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
Preparación
- Remojar: dejar el maíz blanco y los porotos en remojo en agua toda la noche.
- Las carnes: en una olla grande, dorar la carne vacuna y la de cerdo. Agregar la cebolla y las especias y cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
- Cocinar el locro: agregar el maíz y los porotos remojados, el zapallo, la papa y agua hasta cubrir. Cocinar a fuego lento 2 a 3 horas, hasta que espese.
- Servir: bien caliente, con pan al costado.
- Consejos:
- Tostar apenas el maíz antes de agregarlo al locro realza su sabor.
- Para darle más calidez y complejidad, agregar una cucharada de pimentón o una pizca de comino.