Churros

Postres · España

Ingredientes

Preparación

  1. Hervir agua, medir 300 ml en una jarra y agregar la manteca derretida y la esencia de vainilla. Tamizar la harina y el polvo de hornear en un bol grande con una buena pizca de sal. Hacer un hueco en el centro, verter el contenido de la jarra y batir muy rápido con una cuchara de madera hasta que no queden grumos. Dejar reposar 10 a 15 minutos mientras se prepara la salsa.
  2. Poner todos los ingredientes de la salsa en una olla y derretirlos suavemente, revolviendo cada tanto, hasta obtener una salsa lisa y brillante. Mantenerla caliente a fuego bajo.
  3. Llenar hasta un tercio una olla grande y honda con aceite. Freír con aceite caliente puede ser peligroso: antes de empezar, conviene informarse sobre cómo freír de forma segura. Calentar hasta que un cubito de pan se dore en 45 segundos a 1 minuto. Cubrir una bandeja con papel de cocina y mezclar el azúcar con la canela.
  4. Poner una boquilla de estrella de 1,5 a 2 cm en una manga. Llenarla con la masa reposada y formar 2 o 3 tiras directamente sobre el aceite, cortando cada una con una tijera de cocina. Freír hasta que estén doradas y crocantes. Mucho cuidado: si se forman burbujas de aire dentro de los churros pueden explotar, sobre todo si el aceite se recalienta o la harina es vieja. Mantener a los chicos fuera de la cocina y protegerse con mangas largas y anteojos, alejando la cara de la olla.
  5. Cuando los churros estén crocantes y dorados, sacarlos con una espumadera y escurrirlos en la bandeja con papel. Seguir friendo el resto de la masa en tandas, espolvoreando los churros listos con el azúcar con canela. Al terminar, pasarlos por el azúcar con canela que quede y servir con la salsa de chocolate para mojar.