Ensalada de chorizo y huevo mollet

Name: Ensalada de chorizo y huevo mollet
Cuisine: España
Ingredients: 500 g Papines; 4 Huevo; 225 g Chauchas; 225 g Chorizo colorado; 1 en rodajas Diente de ajo; 2 cdas Vinagre de jerez; 2 cdas picado Perejil

Cerdo · España

Ingredientes

500 g Papines
4 Huevo
225 g Chauchas
225 g Chorizo colorado
1 en rodajas Diente de ajo
2 cdas Vinagre de jerez
2 cdas picado Perejil

Preparación

Cocinar las papas en una olla grande con agua hirviendo con sal 12 minutos, agregando los huevos a los 6 minutos y las chauchas en los últimos 2. Escurrir todo y enfriar los huevos bajo el chorro de agua fría.
Mientras tanto, freír las rodajas de chorizo 1 o 2 minutos, hasta que empiecen a ponerse crocantes. Retirarlas con una espumadera y reservar, dejando el aceite del chorizo en la sartén. Agregar el ajo y cocinar suavemente 1 minuto.
Retirar la sartén del fuego, incorporar el vinagre y el perejil y mezclar con las papas, las chauchas, el chorizo, sal y pimienta. Pelar los huevos, cortarlos en cuartos y agregarlos a la ensalada.