Papas bravas en freidora de aire

Vegetarianas · España

Ingredientes

• 900 g Papas
• 3 cdas Aceite de oliva
• 1 picado Cebolla
• 1 diente pelado y machacado Ajo
• 1 cda Pimentón
• 1 cda Extracto de tomate
• 225 g Tomates en lata
• Para servir Hojas de albahaca

Preparación

1. Remojar las papas en agua recién hervida 30 minutos, escurrirlas y dejarlas secar al aire 5 minutos. Calentar la freidora de aire a 200 °C. Poner las papas en un bol, rociarlas con 1 cucharada del aceite y agregar 1/2 cucharadita de sal y 1/2 de pimienta negra recién molida. Mezclar para cubrirlas bien, pasarlas a la canasta y cocinar 20 a 30 minutos, hasta que estén crocantes y doradas.
2. Mientras tanto, calentar el resto del aceite en una ollita a fuego medio-bajo y rehogar la cebolla 8 a 10 minutos, hasta que esté tierna pero sin dorar. Agregar el ajo y cocinar un minuto; agregar el pimentón y cocinar 30 segundos más. Incorporar el puré de tomate, cocinar 1 minuto y agregar el tomate triturado. Cocinar 5 a 10 minutos a fuego medio, hasta que espese un poco.
3. Cuando las papas estén listas, pasarlas a una fuente y bañarlas con la salsa de tomate. Espolvorear con hojas de albahaca y servir.