Papas bravas

Vegetarianas · España

Ingredientes

• 3 cdas Aceite de oliva
• 1 chico en cubitos Cebolla
• 2 dientes picados Ajo
• 225 g Tomates en lata
• 1 cda Extracto de tomate
• 2 cdtas Pimentón
• Pizca Ají molido
• Pizca Azúcar
• Picado Perejil
• 900 g Papas
• 2 cdas Aceite de oliva

Preparación

1. Calentar el aceite en una olla y rehogar la cebolla unos 5 minutos hasta que esté tierna. Agregar el ajo, el tomate triturado, el puré de tomate, el pimentón dulce, el ají molido, el azúcar y una pizca de sal y llevar a hervor, revolviendo cada tanto.
2. Bajar a fuego lento y cocinar 10 minutos, hasta que quede espesa. Se conserva hasta 24 horas en la heladera.
3. Calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación). Secar las papas con papel de cocina, ponerlas en una asadera y mezclarlas con el aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Asar 40 a 50 minutos, hasta que estén crocantes y doradas. Pasar las papas a fuentes y bañarlas con la salsa de tomate.
5. Espolvorear con perejil fresco para servir.