Pollo con azafrán, pasas y piñones

Name: Pollo con azafrán, pasas y piñones
Cuisine: España
Ingredients: 1,25 kg Pollo; 2 cdas Aceite de oliva; 3 dientes picados Ajo; Pizca Azafrán; 125 ml Jerez seco; 200 ml Caldo de pollo; 1 cda Tomillo; 50 g Pasas de uva; 2 cdas Piñones; Puñado Perejil

Pollo · España

Ingredientes

1,25 kg Pollo
2 cdas Aceite de oliva
3 dientes picados Ajo
Pizca Azafrán
125 ml Jerez seco
200 ml Caldo de pollo
1 cda Tomillo
50 g Pasas de uva
2 cdas Piñones
Puñado Perejil

Preparación

Calentar una sartén grande a fuego fuerte y salpimentar el pollo. Agregar el aceite de oliva y el pollo. Dorarlo unos 5 minutos de cada lado, pasarlo a un plato y reservar.
Bajar a fuego medio. En la grasa que quedó, rehogar la cebolla 3 minutos; agregar el ajo y el azafrán y cocinar 3 o 4 minutos más. Agregar el jerez y cocinar a fuego lento 3 a 5 minutos, hasta que tenga consistencia de almíbar.
Volver a poner las patas de pollo en la sartén, agregar el caldo, el tomillo y las pasas, tapar y cocinar suavemente a fuego bajo 20 minutos. Agregar las pechugas con el jugo que haya quedado en el plato. Cocinar a fuego lento 10 minutos más, hasta que esté cocido y la salsa se haya reducido.
Mientras se cocina el pollo, calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación). Distribuir los piñones en una placa y tostarlos 10 minutos hasta que estén dorados. Cuando el pollo esté cocido, salpimentar a gusto, espolvorear con los piñones y el perejil y servir con arroz.