Fašírky (albóndigas eslovacas)

Cerdo · Eslovaquia

Ingredientes

• 500 g Carne de cerdo picada
• 1 mediano picado Cebolla
• 2 dientes picados Ajo
• 2 en rodajas Pan
• 1 medida Leche
• 1 Huevo
• 1 cdta Sal
• 1/2 cdta Pimienta negra
• 1 cdta Mejorana
• 1 cdta Mostaza
• 1 cda picado Perejil
• 1/2 taza Harina
• 1 batido Huevo
• 1 taza Pan rallado
• Para freír Aceite vegetal

Preparación

1. El pan:
2. Remojar las rebanadas de pan en leche o agua hasta que estén blandas.
3. Exprimirlas para quitar el exceso de líquido y desmenuzarlas.
4. La mezcla:
5. En un bol grande, mezclar la carne picada, la cebolla picada, el ajo, el pan remojado, el huevo y los condimentos.
6. Mezclar bien hasta integrar.
7. Formar las hamburguesas:
8. Tomar porciones de la mezcla y formar medallones del tamaño de la palma de la mano.
9. Aplastarlos un poco para que se cocinen parejo.
10. Empanar:
11. Pasar apenas cada medallón por harina.
12. Pasarlos por huevo batido y después por pan rallado, para que queden crocantes.
13. Freír los fašírky:
14. Calentar aceite en una sartén a fuego medio.
15. Freír los medallones 4 o 5 minutos de cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
16. Pasarlos a un plato con papel de cocina para que escurran el aceite.
17. Servir:
18. Servir los fašírky calientes con puré de papas, ensalada de repollo o pan fresco.
19. Acompañar con mostaza, pepinillos o salsa de ajo para darles más sabor.