Zemiakové placky (tortitas de papa eslovacas)

Guarniciones · Eslovaquia

Ingredientes

• 1 kg Papas
• 1 mediano picado Cebolla
• 2 dientes picados Ajo
• 4 grandes Huevo
• 4 cdas Harina 000
• 1 cdta Mejorana
• A gusto Sal
• A gusto Pimienta negra
• Para freír Aceite

Preparación

1. Las papas:
2. Pelar y rallar fino las papas. Para que queden bien crocantes, exprimirlas con un repasador limpio para quitarles toda la humedad posible.
3. La mezcla:
4. En un bol grande, mezclar las papas ralladas, la cebolla picada, el ajo picado, los huevos, la harina, la mejorana, la sal y la pimienta negra. Revolver bien hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
5. Calentar el aceite:
6. En una sartén grande, calentar abundante aceite a fuego medio. Tiene que estar caliente pero sin humear.
7. Freír las tortitas:
8. Poner porciones de la mezcla en la sartén con una cuchara y aplastarlas en tortitas finas. Freírlas hasta que estén doradas y crocantes de un lado, darlas vuelta y cocinar el otro lado igual.
9. Escurrir y servir:
10. Pasar las tortitas a un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite. Servir enseguida, calientes, con crema ácida, salsa de ajo o como guarnición.