Curry tailandés de cerdo y maní
Cerdo · Tailandia
Ingredientes
- 1 cda Aceite vegetal
- Atado Cebolla de verdeo
- Atado Cilantro
- 400 g Solomillo de cerdo
- 4 cdas Pasta de curry rojo tailandés
- 4 cdas Mantequilla de maní
- 1 cda Azúcar negra
- 1 cda Salsa de soja
- 400 ml Leche de coco
- 175 g Choclo en granos
- Jugo de 1 Lima
- Al vapor Arroz jazmín
Preparación
- Calentar el aceite en una olla grande o una cazuela apta para fuego. Agregar la cebolla de verdeo y los tallos de cilantro y cocinar 1 minuto. Agregar el cerdo en tiras y cocinar 5 minutos hasta que empiece a dorarse.
- Incorporar la pasta de curry y la manteca de maní. A los 30 segundos, agregar el azúcar, la salsa de soja y la leche de coco, más media lata de agua. Mezclar bien, tapar y cocinar a fuego lento 15 minutos, revolviendo cada tanto.
- Destapar, agregar los choclitos y subir el fuego. Hervir 3 minutos, hasta que los choclitos estén cocidos y la salsa haya espesado un poco. Incorporar el jugo de lima y ajustar la sazón. En este punto se puede congelar hasta 2 meses; para usarlo, descongelarlo bien y calentarlo en una olla hasta que esté bien caliente. Servir espolvoreado con hojas de cilantro, con arroz.