Tom kha gai (sopa de pollo y coco)

Name: Tom kha gai (sopa de pollo y coco)
Cuisine: Tailandia
Ingredients: 800 ml Caldo de pollo; 800 g Leche de coco; 2 cdas Pasta de galanga; 2 Tallos de lemongrass; 8 Hojas de lima; 500 g Muslos de pollo; 300 g Gírgolas; 6 Ajíes ojo de pájaro; 1 cda Azúcar impalpable fina; 5 cdas Salsa de pescado; Jugo de 3 Lima; Para servir Hojas de cilantro; Para servir Arroz

Pollo · Tailandia

Ingredientes

800 ml Caldo de pollo
800 g Leche de coco
2 cdas Pasta de galanga
2 Tallos de lemongrass
8 Hojas de lima
500 g Muslos de pollo
300 g Gírgolas
6 Ajíes ojo de pájaro
1 cda Azúcar impalpable fina
5 cdas Salsa de pescado
Jugo de 3 Lima
Para servir Hojas de cilantro
Para servir Arroz

Preparación

Poner el caldo de pollo y la leche de coco en una olla grande a fuego medio. Agregar el galangal, el lemongrass y las hojas de lima kaffir y llevar a un hervor suave, unos 6 a 8 minutos. Manteniendo el hervor suave, agregar el pollo. Cocinar 8 a 10 minutos hasta que esté tierno y cocido.
Incorporar los hongos y los ajíes y cocinar a fuego lento 3 a 5 minutos más, hasta que todo esté cocido. Agregar el azúcar y 3 cucharadas de salsa de pescado y 3 de jugo de lima. Probar y agregar el resto si hace falta.
Antes de servir, retirar con una espumadera el galangal, el lemongrass y las hojas de lima. Servir en boles con un cucharón, espolvoreado con hojas de cilantro y con arroz al vapor al costado. Una vez frío, se conserva hasta tres días en la heladera.