Torta y cupcakes de chocolate con kunafa de pistacho

Postres · Arabia Saudita

Ingredientes

• 6 cdas Chocolate blanco
• 1 taza Pistachos sin sal
• 3 cdas Leche condensada
• 5 cdas Leche
• 25 Galletitas Oreo
• 1/2 taza Leche
• 1/2 cdta Polvo de hornear
• 1/2 cdta Vinagre
• 1 pizca Sal
• 150 g Fideos finos (sevaiyan)
• 1 cda Ghee (manteca clarificada)
• 120 ml Chocolate amargo
• 4 cdas Crema (malai)

Preparación

1. La torta de chocolate: tener todos los ingredientes listos. Moler las galletitas Oreo, agregar una pizca de sal y la leche tibia necesaria para hacer la mezcla de la torta. Agregar el polvo de hornear y el vinagre y mezclar.
2. Engrasar un molde desmontable. Verter una capa de 1 cm de la mezcla.
3. Hornear en el horno precalentado a 160 °C durante 7 u 8 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla.
4. La pasta de pistacho casera: tener todos los ingredientes listos. Derretir apenas el chocolate blanco a baño María (si no, puede romperse la cuchilla de la procesadora). Moler grueso los pistachos en la procesadora. Agregar la leche condensada.
5. Agregar el chocolate blanco apenas tibio y derretido y la leche necesaria y procesar hasta obtener una pasta lisa (se puede agregar colorante verde, opcional).
6. La kunafa: en una sartén honda, poner ghee y tostar los fideos finos a fuego bajo, revolviendo sin parar hasta que suelten un rico aroma a tostado. Dejar enfriar. Agregar la pasta de pistacho casera y mezclar bien.
7. La kunafa está lista. Extender una capa de 2 cm sobre la torta de chocolate fría.
8. Derretir el chocolate amargo con la crema para hacer una ganache. Dejarla entibiar y verterla sobre la capa de kunafa.
9. Decorar la torta con pistachos picados y perlitas plateadas. Llevar a la heladera 2 o 3 horas y después desmoldar.
10. Con la misma preparación también se pueden hacer cupcakes de kunafa. Cortar y disfrutar.
11. Un dulce ideal para compartir en las fiestas con familia y amigos.