Empanaditas de papel de arroz
Cerdo · Vietnam
Ingredientes
- 1/4 Repollo blanco
- 1 Zanahorias
- 100 g Hongos shiitake
- 400 g Carne de cerdo picada
- 2 dientes picados Ajo
- 20 g Jengibre
- 2 cdtas Salsa de soja
- 2 cdtas Aceite de sésamo
- 3 en rodajas finas Cebolla de verdeo
- 20 Hojas de papel de arroz
- 75 ml Aceite vegetal
- 2 cdas Salsa de soja
- 2 cdas Vinagre de arroz
- 1/2 cda Semillas de sésamo
- 2 en rodajas Cebolla de verdeo
Preparación
- Poner el repollo en la procesadora y procesar hasta que esté picado fino. Condimentar con 1/2 cucharadita de sal, mezclar bien y dejar reposar 15 minutos. Pasarlo a un repasador limpio y exprimir toda el agua posible. Ponerlo en un bol con la zanahoria, los hongos, la carne de cerdo picada, el ajo, el jengibre, la salsa de soja, el aceite de sésamo y la cebolla de verdeo. Condimentar con pimienta negra. Mezclar todo bien con las manos hasta integrar.
- Remojar las láminas de papel de arroz un par de segundos en una fuente con agua tibia y pasarlas a una tabla aceitada. De a una, poner 1 cucharada colmada de relleno en el centro y doblar la parte de abajo sobre el relleno. Doblar la parte de arriba y después los costados para envolverlo por completo en un cuadrado prolijo. Si queda frágil, remojar otra lámina y volver a envolverlo. Repetir con el resto, pasando los dumplings a un plato aceitado.
- Calentar el aceite a fuego medio-fuerte en una sartén antiadherente grande (sin llenarla más de un tercio) y freír los dumplings 3 a 5 minutos hasta que estén dorados. Darlos vuelta con una espumadera, tapar y cocinar 3 o 4 minutos más hasta que se doren. Destapar y cocinar 1 o 2 minutos.
- Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol chico. Servir los dumplings con la salsa aparte.