Tempura de brócoli violeta con nước chấm

Name: Tempura de brócoli violeta con nước chấm
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 50 g Fécula de maíz; 100 g Harina 0000; 1 cda Semillas de sésamo; Para freír Aceite vegetal; 250 ml Soda; 200 g Brócoli violeta; 2 cdas Salsa de pescado; Jugo de 2 Lima; 1 picado Ajíes ojo de pájaro; 2 cdas Azúcar

Varios · Vietnam

Ingredientes

50 g Fécula de maíz
100 g Harina 0000
1 cda Semillas de sésamo
Para freír Aceite vegetal
250 ml Soda
200 g Brócoli violeta
2 cdas Salsa de pescado
Jugo de 2 Lima
1 picado Ajíes ojo de pájaro
2 cdas Azúcar

Preparación

Para el nuoc cham, batir todos los ingredientes con 5 cucharadas de agua caliente en un bol chico. Reservar mientras se prepara la tempura.
Mezclar la fécula de maíz, la harina común, las semillas de sésamo (si se usan) y una buena pizca de sal. Llenar hasta un tercio una olla grande y honda con aceite y calentarlo a 180 °C, o hasta que un cubito de pan se dore en 20 segundos.
Incorporar rápido el agua con gas a la mezcla de harinas, batiendo sin excederse, y sumergir el brócoli con una pinza. Bajarlo con cuidado al aceite caliente y freírlo 2 o 3 minutos hasta que esté crocante. Escurrir sobre papel de cocina y servir con el nuoc cham aparte para mojar.