Cerdo al caramelo estilo vietnamita

Name: Cerdo al caramelo estilo vietnamita
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 1 ½ cdas Aceite de maní; 500 g Bifes de bondiola; 2 picados Echalotes; 1 cda Jengibre molido; 1 picado Ají rojo; 75 g Azúcar negra; 1 cda Salsa de pescado; 2 cdtas Salsa picante; 4 Cebolla de verdeo; Al vapor Arroz; Para servir Pak choi

Cerdo · Vietnam

Ingredientes

1 ½ cdas Aceite de maní
500 g Bifes de bondiola
2 picados Echalotes
1 cda Jengibre molido
1 picado Ají rojo
75 g Azúcar negra
1 cda Salsa de pescado
2 cdtas Salsa picante
4 Cebolla de verdeo
Al vapor Arroz
Para servir Pak choi

Preparación

Calentar 1 cucharada del aceite en un wok a fuego fuerte y saltear el cerdo en tandas hasta que esté dorado por todos lados. Retirarlo con una espumadera y reservar.
Bajar bien el fuego, agregar el resto del aceite e incorporar las echalotes, el jengibre y el ají. Cocinar a fuego bajo un par de minutos hasta que empiecen a ablandarse.
Agregar el azúcar, la salsa de pescado y 200 ml de agua y mezclar todo. Llevar a hervor, revolviendo para que se disuelva el azúcar, y volver a poner el cerdo.
Hervir fuerte 8 a 10 minutos, hasta que la salsa espese, cubra la carne y quede brillante. Probar y agregar un poco más de salsa de pescado si hace falta, junto con la salsa de ají.
Espolvorear con la cebolla de verdeo y servir con arroz al vapor y pak choi.