Pho de carne
Carne vacuna · Vietnam
Ingredientes
- 1 l Caldo de carne
- 1 grande Cebolla
- 1 grande picado Jengibre
- 1 Rama de canela
- 2 Anís estrellado
- 1 cdta Semillas de cilantro
- 1/2 cdta Clavos de olor
- 225 g Bife de chorizo
- 1 cdta Azúcar de palma
- 1 cda Salsa de pescado
- 1 ½ cdas Salsa de soja
- 200 g Fideos de arroz
- 2 en rodajas Cebolla de verdeo
- 1 chico Ajíes ojo de pájaro
- Puñado Albahaca
- Puñado Cilantro
- 1 Lima
Preparación
- Poner el caldo de carne con 500 ml de agua en una olla grande. Poner la cebolla y el jengibre en una sartén a fuego fuerte y tostarlos de todos lados, unos 3 a 5 minutos (también se puede hacer bajo el grill). Una vez tostados, agregarlos al caldo. En la misma sartén, tostar las especias 2 o 3 minutos y, cuando estén aromáticas, agregarlas también al caldo. Llevar a hervor, bajar a fuego lento y cocinar 30 minutos antes de colar.
- Mientras tanto, quitarle la grasa a la carne, envolverla en film y ponerla 15 minutos en el freezer: así es mucho más fácil cortarla. Cortarla en fetas finas, taparla otra vez con film y llevarla a la heladera.
- Probar el caldo y condimentarlo con el azúcar de palma, la salsa de pescado y la salsa de soja. Cocinar los fideos según las indicaciones del paquete y repartirlos en dos boles, con la carne en fetas encima. Llevar el caldo a hervor y verterlo en los boles (el calor cocina la carne). Coronar con la cebolla de verdeo, el ají en rodajas y las hierbas. Servir con gajos de lima para exprimir.