Bollos al vapor de cerdo a la barbacoa

Name: Bollos al vapor de cerdo a la barbacoa
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 85 g Azúcar; 500 g Premezcla para pan blanco; 1 cda Aceite de girasol; 12 Panceta; Nuez Jengibre; 2 dientes picados Ajo; 2 cdas Salsa de soja; 3 cdas Miel líquida; 3 cdas Extracto de tomate; 1 batido Huevo

Cerdo · Vietnam

Ingredientes

85 g Azúcar
500 g Premezcla para pan blanco
1 cda Aceite de girasol
12 Panceta
Nuez Jengibre
2 dientes picados Ajo
2 cdas Salsa de soja
3 cdas Miel líquida
3 cdas Extracto de tomate
1 batido Huevo

Preparación

Calentar el horno a 200 °C (180 °C con ventilación). Mezclar el azúcar con la premezcla para pan en un bol grande y agregar el agua que indica el paquete. Unir la masa con una cuchara de madera y amasar sobre una superficie apenas enharinada 5 minutos hasta que esté lisa. Ponerla en un bol grande, taparla con film aceitado y dejarla en un lugar cálido hasta que duplique su volumen.
Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén y freír la panceta hasta que esté crocante, unos 5 minutos. Agregar el jengibre y el ajo y cocinar 1 minuto hasta que se ablanden; incorporar la salsa de soja, la miel y el puré de tomate y mezclar bien. Se puede preparar hasta 3 días antes.
Volcar la masa, amasarla brevemente y dividirla en 12 bollos iguales. Aplastarlos con las manos y poner una cucharadita de relleno en el centro. Levantar la masa alrededor y cerrarla pellizcando, como un saquito; dar vuelta el bollo y ponerlo en una placa grande. Tapar con film aceitado y dejar levar unos 30 minutos, hasta que la masa esté esponjosa. Pincelar con huevo y hornear 20 minutos hasta que estén dorados. Servir tibios con salsa para mojar. Se pueden congelar después del segundo levado hasta 1 mes, u hornear hasta un día antes y recalentar.