Imam bayildi con cordero a la parrilla y tzatziki
Cordero · Turquía
Ingredientes
- 3 Berenjena
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 picado Cebolla
- 2 dientes picados Ajo
- 1 cdta Canela
- 8 Tomate
- Atado Perejil
- 12 Chuletas de cordero
- Pizca Pimentón
- 1 Limón
- 150 g Yogur griego
- 1/2 Pepino
- 2 cdas picado Menta
Preparación
- Calentar el horno a 190 °C (170 °C con ventilación). Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y hacer cortes profundos en la pulpa; pincelar con bastante aceite de oliva y ponerlas en una placa. Asarlas 20 minutos o hasta que la pulpa esté lo bastante blanda para sacarla con una cuchara.
- Rehogar la cebolla en un poco de aceite hasta que esté tierna; agregar el ajo y la canela y cocinar 1 minuto. Cuando las berenjenas se puedan manipular, sacarles el centro. Picar grueso la pulpa y agregarla a la cebolla. Cortar los tomates por la mitad, quitarles las semillas y el jugo sobre un colador puesto encima de un bol, y picar la pulpa. Agregar los tomates a la sartén y cocinar todo 10 minutos hasta que esté bien tierno, con un poco más de aceite si hace falta. Incorporar el perejil, reservando un poco para el final.
- Acomodar las mitades de berenjena en una fuente para horno y repartir la mezcla de tomate. Verter el jugo de los tomates, rociar con más aceite de oliva y hornear 30 minutos hasta que las berenjenas se desinflen.
- Mientras tanto, mezclar los ingredientes del tzatziki y pasarlo a un bol chico.
- Condimentar el cordero con sal, pimienta negra y una pizca de pimentón. Cocinarlo a la plancha, al grill o a la parrilla 3 minutos de cada lado o hasta que la grasa esté bien dorada; pasarlo a una fuente y exprimir encima las mitades de limón. Espolvorear las berenjenas con perejil y servir con el cordero y el tzatziki.