Ezme (salsa turca de tomate y ají)

Name: Ezme (salsa turca de tomate y ají)
Cuisine: Turquía
Ingredients: 3 grandes Tomate; 1 mediano Morrón alargado; 1 mediano Ají verde; 1 chico Cebolla; 2 dientes picados Ajo; 25 g Perejil; 2 cdas Pasta de morrón rojo; 1 cda Extracto de tomate; 2 cdas Melaza de granada; 1 cda Ají molido turco (pul biber); 2 cdtas Zumaque; 1 cda Menta seca; 60 ml Aceite de oliva extra virgen

Vegetarianas · Turquía

Ingredientes

3 grandes Tomate
1 mediano Morrón alargado
1 mediano Ají verde
1 chico Cebolla
2 dientes picados Ajo
25 g Perejil
2 cdas Pasta de morrón rojo
1 cda Extracto de tomate
2 cdas Melaza de granada
1 cda Ají molido turco (pul biber)
2 cdtas Zumaque
1 cda Menta seca
60 ml Aceite de oliva extra virgen

Preparación

Poner los tomates y todos los morrones y ajíes en la procesadora y procesar hasta que queden picados finos. Volcar en un colador sobre un bol y dejar escurrir.
Poner la cebolla, el ajo y el perejil en la procesadora, picar fino y reservar. En una fuente, poner la pasta de ají rojo, el puré de tomate, la melaza de granada, el pul biber, el zumaque, la menta seca y la mayor parte del aceite de oliva extra virgen y batir bien hasta formar una salsa.
Agregar la mezcla de cebolla procesada y la de morrones escurrida, con 1 cucharadita de escamas de sal marina. Mezclar bien y rociar con el resto del aceite de oliva extra virgen para servir.