Puré de berenjenas ahumadas
Guarniciones · Turquía
Ingredientes
- 2 medianos Berenjena
- Jugo de 1 Limón
- 3 dientes machacados Ajo
- 150 ml Yogur
- Atado Eneldo
Preparación
- Calentar bien el grill. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo y gratinarlas 25 minutos, dándolas vuelta cada tanto, hasta que estén blandas: la piel se mantiene firme pero la pulpa se ablanda.
- Sacar las berenjenas del grill y dejarlas entibiar hasta poder manipularlas. Con un cuchillo filoso, hacer cortes en la pulpa asada y sacarla con una cuchara.
- Pasarla a un bol y pisarla con un tenedor hasta obtener un puré espeso. Incorporar batiendo el jugo de limón y el ajo.
- Agregar el yogur y el eneldo y salpimentar. Servir tibio.