Cordero asado lento con canela, hinojo y cítricos

Cordero · Turquía

Ingredientes

• 1 Pierna de cordero
• Ralladura y jugo de 1 Limón
• 4 cdas Aceite de oliva
• 2 cdas Miel líquida
• 1 cda Canela
• 1 cda Semillas de hinojo
• 1 cda Comino molido
• 3 dientes machacados Ajo

Preparación

1. Poner el cordero en una bolsa grande para alimentos con todo el jugo y dejar marinar toda la noche.
2. Al día siguiente, sacar el cordero de la heladera 1 hora antes de cocinarlo. Calentar el horno a 220 °C (200 °C con ventilación). Sacar el cordero de la marinada (reservarla) y secarlo. Untarlo con la mitad del aceite y asarlo 15 a 20 minutos hasta que esté dorado. Retirarlo y bajar el horno a 160 °C (140 °C con ventilación).
3. Mezclar las ralladuras, el resto del aceite, la miel, las especias y el ajo con bastante sal y pimienta. Poner una hoja grande de papel manteca sobre una hoja grande de papel aluminio. Apoyar encima la pierna de cordero, untarla por todos lados con la pasta y levantar los bordes del aluminio. Verter la marinada en la base y cerrar el aluminio arrugándolo.
4. Asar 4 horas, hasta que esté muy tierno. Dejar reposar envuelto 30 minutos. Desenvolver y servir con los jugos.