Albóndigas de cordero y damasco

Name: Albóndigas de cordero y damasco
Cuisine: Turquía
Ingredients: 2 cdas Aceite de oliva; 2 picados Cebollas moradas; 4 dientes machacados Ajo; 2 cdtas Comino molido; 2 cdtas Cilantro molido; 400 g Tomates en lata; 1/2 cdta Azúcar; 10 g Menta; 500 g Carne de cordero picada; 8 Orejones de damasco; 50 g Pan rallado; Para servir Pan árabe

Cordero · Turquía

Ingredientes

2 cdas Aceite de oliva
2 picados Cebollas moradas
4 dientes machacados Ajo
2 cdtas Comino molido
2 cdtas Cilantro molido
400 g Tomates en lata
1/2 cdta Azúcar
10 g Menta
500 g Carne de cordero picada
8 Orejones de damasco
50 g Pan rallado
Para servir Pan árabe

Preparación

Calentar 2 cucharaditas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla 5 minutos. Agregar el ajo y las especias y cocinar unos minutos más. Pasar la mitad de la cebolla a un bol y dejar enfriar. Agregar a la cebolla que quedó en la sartén los tomates, el azúcar, sal y pimienta y cocinar a fuego lento unos 10 minutos hasta que se reduzca.
Mientras tanto, agregar a la cebolla fría la menta, el cordero, los orejones y el pan rallado, salpimentar y mezclar bien con las manos. Formar albondiguitas.
Calentar el resto del aceite en una sartén antiadherente y dorar las albóndigas (en tandas si hace falta). Incorporar la salsa con un chorrito de agua y cocinar suavemente unos minutos, hasta que las albóndigas estén cocidas. Servir con pan pita y ensalada.