Kefta argelina (albóndigas)
Carne vacuna · Argelia
Ingredientes
- 450 g Carne picada
- 4 dientes machacados Ajo
- 1/2 taza Cebolla
- A gusto Sal
- A gusto Pimienta
- 3 Tomates perita
- 1 cdta Perejil
- 1/2 taza Agua
Preparación
- Mezclar en un bol grande la carne picada con la mitad del ajo picado y 1 cucharada de cebolla picada. Integrar bien con las manos. Formar medallones alargados de 4 cm; tienen que salir 12 a 14 albóndigas.
- Calentar una sartén grande a fuego medio-fuerte. Dorar las albóndigas en tandas hasta que estén crocantes de ambos lados y ya no estén rosadas en el centro, unos 10 minutos. Pasarlas a una fuente con borde.
- Bajar a fuego medio e incorporar el resto de la cebolla picada a la grasa de la sartén. Salpimentar. Cocinar, revolviendo sin parar, hasta que la cebolla esté tierna y transparente, unos 5 minutos. Incorporar el resto del ajo y cocinar 30 segundos. Agregar los tomates perita, el perejil seco y el ras el hanout. Verter el agua. Cocinar hasta que los tomates se ablanden, unos 5 minutos.
- Servir las albóndigas bañadas con la salsa de tomate.