Zanahorias a la argelina

Guarniciones · Argelia

Ingredientes

• 1 1/2 tazas Agua
• 910 g Zanahorias
• 5 cdas Aceite de oliva
• 1 cdta Sal
• 1/2 cdta Pimienta negra
• 1/2 cdta Canela molida
• 1/2 cdta Comino molido
• 3 dientes machacados Ajo
• 1/2 cdta Tomillo
• 1 Laurel
• 1 cdta Jugo de limón

Preparación

1. Poner una canasta para cocinar al vapor en una olla y agregar 360 ml de agua, o lo justo para que quede por debajo de la canasta. Tapar y llevar a hervor a fuego fuerte. Agregar las zanahorias en rodajas, bajar a fuego medio y volver a tapar. Cocinar al vapor hasta que estén tiernas pero no blandas, 4 a 6 minutos según el grosor. Reservar 120 ml del agua de cocción.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Bajar el fuego e incorporar la sal, la pimienta, la canela, el comino, el ajo y el tomillo. Cocinar las especias y el ajo, revolviendo seguido, hasta que estén aromáticos, unos 10 minutos. Agregar los 120 ml de agua reservada y el laurel, tapar y cocinar a fuego lento 20 minutos.
3. Incorporar las zanahorias, mezclando bien para cubrirlas con las especias, y cocinar hasta que estén calientes, 2 o 3 minutos. Rociar con jugo de limón y retirar el laurel antes de servir.